吃指南:飲食寶典

文／老　培

緊張的節奏,繁雜的事務,經常令白領們在正常的進食時間只能簡單地吃上幾口,食物中的熱量和營養物質不能滿足機體代謝所需。

而健康成年人每在需1500卡路里的能量,工作量大者則需要2000卡路里的熱量。折中的解決辦法是每隔二至三小時即少量進食,一杯脫脂奶或麥片、幾片面包足矣。

吃水果的宜與忌

長期靜坐的工作方式所造成的消化不良、血脂增高、血管硬化最需要水果中的營養物質來化解。但是水果不能隨便吃,吃多了弊大于利。白領精神緊張容易患潰瘍病,不宜吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性高的水果。新鮮菠蘿能誘發過敏、頭痛,應在鹽水中浸泡30分鐘以破壞過敏物質。甘蔗、新鮮荔枝、橘子等含糖量很高,空腹食用,刺激胃黏膜,使得胃痛、脾胃脹滿。香蕉味道鮮美,質地柔軟,但性寒,容易導致腹瀉。

長期在辦公室工作吃什么

做文字工作或經常操作電腦的人容易視力疲勞甚至下降。維生素A對預防視力減弱有一定效果。每星期吃三根胡蘿卜即可保持體內維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬機會少,易缺乏維生素D,患骨質疏松,需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

慎食海鮮

生猛海鮮火鍋成為一種飲食時尚,三文魚、象鼻蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、海鮮、蛇、龜、蟹等成為餐桌上的佳肴,但是由于這 些食物中存在寄生蟲和細菌的比率很高,加之過于追求味道的鮮美,烹調不夠充分。當人們從龍船中夾取生魚片時,殊不知已經病從口入,《本草綱目》中就警告:“魚膾肉生,損人尤甚。”

飲酒的取舍

與美國人一樣食用大量黃油、奶油和檸檬酸的法國人患心臟病的比率卻比美國人少一半,重要的原因之一是法國人喝葡萄酒的量差不多是美國人的10倍。每天飲用20至30毫升紅葡萄酒,可以將心臟病的發病率降低75%。而飲啤酒過量將加速心肌衰老,使血液內鉛含量的增加,應多食新鮮蔬菜對抗之。

早上沒空吃什么

對于想多睡片刻又沒有太多時間進餐者,其最佳西式早餐:牛奶+面包+復合維生素(或水果);最佳中式早餐:豆漿+雞蛋。豆漿中含有植物雌激素,能調節女性內分泌系統、改善心理狀態、延緩皮膚衰老,特別適宜中國女性。雞蛋是一種天然的補品,每天吃一至二個,所含膽固醇是有限的,卻可以補充大量的蛋白質。

水至清則無益

市場上盛行蒸餾水、純凈水。但蒸餾水中微量元素、鈣、鎂等丟失,不適于全民缺鈣的中國人。純凈水的溶解度最大,必然將體內的一些有用元素也排出體外。因此長期飲用純凈水、蒸餾水弊多利少。

當心夜餐綜合癥

有人夜餐時間較晚,持續時間長,食物中脂肪和碳水化合物過高,而維生素和礦物質含量不足,危害甚大。一則此時人體吸收能力增強,容易發胖;二則破壞了正常的生物鐘,容易失眠。