你了解葡萄酒嗎

葡萄酒文化是世界傳統文化的一部分。圣經中至少有 521次提到葡萄酒及葡萄園。近年來隨著我國人民生活水平的日漸提高，消費也變得越來越世界化。法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒。

紅葡萄酒的最佳品飲溫度在 16℃～ 18℃之間，玫瑰紅葡萄酒在 14℃～ 15℃之間，而白葡萄酒則在 12℃～ 13℃之間。

我們可以通過視覺、嗅覺及味覺來享用葡萄酒。

通過看，可以鑒賞酒的顏色。葡萄酒的顏色應是純凈的。通過聞，可以辨別酒的香味。最后是品嘗、回味酒的香醇。

酒杯應是杯口小、容量大的高腳玻璃杯。

斟酒時，一般倒一半或最多三分之二，以使酒的香味集中在酒杯的上部。

不同的菜肴須選配不同的酒。通常是紅酒配肉，白酒配魚。

若要獲得最佳品飲溫度，可將葡萄酒放在冰箱里。

值得注意的是任何已開瓶的酒應在幾天內喝完。

葡萄酒是有生命的。如同人類一樣，它經歷發醇期、青春期、成熟期和衰敗期。每一個階段的葡萄酒各具風味，品質不同。有些酒，酒齡越長，品質越高；而有些酒卻相反。“青春期”是品飲葡萄酒的最佳時期。

葡萄酒中含有多種維生素、微量元素、礦物質和酚類物質。少量飲用葡萄酒，可以預防心血管病。

當然，葡萄酒中還含有少量的約 11％的酒精。飲酒的最佳量，以酒中的純酒精含量計算，為每天 12～ 50毫升。 50毫升為安全水平， 100毫升為有害水平， 150毫升為危險水平。

(上海乍浦路美食街旺朝大酒店供稿 )