未來的食品

謝洪玉

未來人類吃什么?請看一份食譜就可略知端倪：早餐是“基因”牛奶、植物香腸面包、無膽固醇千層餅；午餐是水果啤酒、人造魚、植物纖維肉、去皮水果；午后點(diǎn)心是維生素冷餐食品；晚餐是無膽固醇雞蛋、肉味奶酪、涼拌菜。

這是專家為21世紀(jì)設(shè)計(jì)的食品。不難看出，未來的食物重在簡便、衛(wèi)生、富含營養(yǎng)，盡量減少有害人體健康的成分。科學(xué)家們正在為此而努力，并取得可喜成績。現(xiàn)介紹幾種已問世的新型食品。

基因食品 科學(xué)家在食品生產(chǎn)過程中利用基因工程技術(shù)，或使產(chǎn)量增加，或改變其某些性能，謂之基因食品，被視為食品的“革命”。這場革命的首項(xiàng)成果是“基因牛奶”。它是美國專家花了近十年時(shí)間才研制出的。接著，西班牙專家利用基因工程技術(shù)培育出可以長期保鮮的西紅柿、萵苣和硬化甘藍(lán)等蔬菜，豐富了人類的菜籃子。

人造食品 眾所周知，香腸是用肉制做的。如今，科學(xué)家卻研制成一種植物纖維肉并用來制作香腸，其優(yōu)點(diǎn)是脂肪大大減少，但營養(yǎng)成分不變，味道純正，稱為“植物香腸”，特別適合肥胖者、高血脂以及動(dòng)脈硬化、心臟病患者食用。另外，專家們從奶制品中取出動(dòng)物脂肪，換上植物脂肪，制成無膽固醇奶酪，或用多泡飲料加果汁制成新型水果。此類食品與天然食品比較，有益成分比例增加，有害成分比例減少，既富有營養(yǎng)又無損人體健康。一種以魚肉為主要原料制成的無脂肪糊“蘇里米”，可仿造出任何貝類、軟體動(dòng)物和魚類等食品，這將使人類食物更加五彩繽紛，營養(yǎng)來源也更為廣泛。

療效食品 與傳統(tǒng)“食療”比較，現(xiàn)代“食療”不論在理論上或效果上都有質(zhì)的飛躍。如，日本科學(xué)家把一種普通農(nóng)業(yè)病毒和一種能降低血壓的氨基酸衍生物相結(jié)合，噴撒在櫻桃、西紅柿的葉片上，結(jié)果受到“感染”的植株結(jié)出櫻桃或西紅柿便含有降血壓物質(zhì)，使高血壓患者在獲得水果營養(yǎng)的同時(shí)又獲得治療，真是一舉兩得。美國科學(xué)家把肝炎抗原注入一種土壤病毒內(nèi)，受病毒感染的萵苣和西紅柿便產(chǎn)生小量抗原，這種抗原能刺激人體產(chǎn)生抗肝炎類的抗體，吃了以后就像接種了肝炎疫苗一樣。

空氣食品 這種食品即非液體也非固體，而是一種含有多種人體必需營養(yǎng)素的懸浮微粒。它按照一定比例調(diào)配好，儲(chǔ)存在一種類似噴霧器的容器里。食用時(shí)，只要將嘴巴對準(zhǔn)噴口，用手輕按一下開關(guān)，馬上會(huì)有一股“風(fēng)”噴入口中，人吸進(jìn)之后，饑餓感即會(huì)消除，并產(chǎn)生進(jìn)食美味佳肴的滿足感。整個(gè)“進(jìn)食”過程只需1分鐘，方便快捷，最適合日理萬機(jī)、無暇進(jìn)食的人士。假如在食用了“空氣食品”之后，再飲一杯“營養(yǎng)露”——一種含有豐富營養(yǎng)的液體飲料，即能攝取到人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、水分及其它營養(yǎng)素。