一方水土一方食

王　加

有道是：如果不吃榴蓮，就不算到過馬來西亞。

那天，我們驅(qū)車來到馬來西亞南部重鎮(zhèn)馬六甲市，才下車，便見一伙游客蜂擁撲向水果攤。攤主笑瞇瞇地捧起一個渾身青綠、遍體木刺的長圓形果子，擱在案板上，一刀劈下去，果子截然分成兩半，即刻露出淡黃色的果肉。游客們一陣歡呼，搶向前去，人手一塊，狼吞虎咽地大嚼起來。眼見他們個個吃得津津有味，臉上露出幸福的表情，我們便有些垂涎，也想趕過去嘗嘗鮮。這時，忽聞陣陣惡臭襲來，像臭雞蛋，又像發(fā)了酵的餿飯，實在讓人受不了，只好掩鼻而過。后來才知道，那伙人吃的，就是大名鼎鼎的榴蓮。

這使我想起報紙上登過的一個真實笑話：多年以前，某國特用專機送給前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫一箱水果。赫氏興沖沖地將其打開，未及食用，便吼叫起來：“這是什么臭破爛玩藝!”一怒之下，叫人把水果全部丟棄了。他或許不知道，此乃品優(yōu)味美的榴蓮，人家優(yōu)禮有加，才以佳果相贈，不料竟被他的無知糟蹋了。

走在馬來西亞遍地青綠的國土上，幾乎隨處可見高大的榴蓮樹、挺拔的椰子樹以及婆娑多姿的檳榔樹。據(jù)介紹，這兒是榴蓮的原產(chǎn)地，不僅數(shù)量多，而且品種好，價錢也特別便宜，大約10元人民幣可買1000克，而在香港，10元錢僅能買1磅。當(dāng)?shù)厝酥詯鄢粤裆彛宋睹乐猓€因為它可入藥，聽說坐月子的婦女就常常用它來進補。

馬來西亞的賓館一般都有明文規(guī)定，不許客人在大堂內(nèi)食用榴蓮，主要怕它的臭味影響正常營業(yè)，致使顧客聞而卻步。導(dǎo)游說得更加可怕：“沒吃過的可以嘗嘗，但要預(yù)先找好可供嘔吐的地方。”見大家有些緊張，他又笑道：“其實，如果習(xí)慣了，味道還是挺不錯的。像我，幾天不吃就有點饞得慌。”話雖這么說，我仍舊不敢貿(mào)然一試。同伴中有兩個膽大的，以“拼死吃河豚”的精神買了一個回來，閉著眼睛咀嚼了一番。我捂鼻相探：“味道如何?”答曰：“還不錯，甜絲絲的。”又有人問：“臭不臭?”敢于品嘗榴蓮的兩位英雄笑了，反問道：“吃過臭干沒有?你們哪，是自己嚇唬自己。”說著，一古腦兒將剩下的榴蓮吃了個干干凈凈，害得我們后悔了好半天。

馬來人的飲食習(xí)慣也與我們迥異。他們愛吃抓飯，但又不能用左手抓取(因為左手用來洗下身，他們認(rèn)為不潔)，所以只能使用右手。我曾細致地觀察過他們的進食過程，那簡直是一場靈巧無比的手工勞作。比如吃雞腿，其進食方法是：先用右手食指摁住，爾后再用大拇指和無名指將雞肉撕扯下來，接著用食指、拇指和無名指捏起，送往張開的嘴邊(手指不能伸進口中)，然后用拇指輕輕一彈，將雞肉彈入嘴里。如此循環(huán)往復(fù)，直至剩下一根光骨，才算大功告成。又如吃抓飯，他們先用右手將盤中的飯粒捏緊，使之成為一個密致的飯團，然后如法炮制，用三個指頭捏起它，再用拇指輕輕推入口中。他們的手指十分靈便，像是在團弄一件工藝品似的，待到盤中空空，飯肴皆盡，我才驀地發(fā)現(xiàn)——不留神他們已經(jīng)飽餐一頓了。

馬來西亞有一種肉骨茶很是出名，其做法是挑選上好的肉骨，配以多種中藥藥材熬制而成，具有清熱解毒、滋陰補氣的作用。馬來半島地處熱帶，常年氣溫很高，不管到哪里，一般都有冷氣設(shè)備。但你如果走進賣肉骨茶的店鋪，就得忍受一下，因為那兒不能安裝空調(diào)，為的是不讓進補之氣跑掉，所以人人吃得滿頭大汗，卻又個個樂不可支。這大概也是一種人文景觀吧。

一方水土一方食，同時也以各自的方式養(yǎng)育了一方人。

(編輯楊小石)