高血壓病食療新觀點

金慰群

一、高鈣食物可降低血壓

據美國俄勒岡衛生大學麥克卡隆博士的對照實驗研究發現，高血壓患者每天補充1克鈣，連用8周可使血壓下降。另有報告，高血壓病人每天攝鈣量增加到1.5克，可使近半數高血壓者取得顯著的降壓效果。因缺鈣可引起骨骼中鈣質向軟組織與血液中“遷移”，使血鈣與血管平滑肌細胞內鈣濃度升高，使血管發生收縮；過多鈣沉積動脈壁，易引起彈性纖維變性、斷裂，易發生動脈粥樣硬化與高血壓。

高血壓患者平素宜多食富含鈣的食物，如奶類、豆類、魚、蝦貝各種動物骨骼(蝦皮、酥魚骨、糖醋排骨等)和芝麻、海帶、田螺、薺菜、雪里蕻等。

二、高蛋白高鉀食物有助降壓

上海市高血壓病研究所一項實驗表明，用50％魚蛋白飼料喂飼正常血壓的幼鼠，發現雖然血壓有所升高，但在拉力計上測得鼠的主動脈彈性伸展度、極限負荷量與拉力負荷斷裂量均較喂飼普通飼料的大鼠為大，提示高蛋白動物食物可以改善動物動脈血管的彈性。含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛磺氨酸蛋白的食物除能維持正常血管彈性及改善腦血流外，還能促進鈉鹽的排泄，起到降壓作用。

由于高血壓患者血管內膜與平滑肌細胞的鈉與鉀比值較正常人為高，增加高鉀食物的攝入，可促進鈉鹽排泄，調整細胞內鈉與鉀鹽比值，對降低血壓、預防中風、保護心臟功能有重要意義。

優質動物蛋白食物有魚、兔肉、牛肉、羊肉、禽肉等。富鉀食物有新鮮蔬菜如水芹、土豆、莧菜、芫荽、藕、豆類及水果如香蕉、柑桔、甜杏、梨、桃子和干果如花生、蓮子、核桃仁、棗、甜杏仁等。

三、富含維生素C食物可防高血壓

近年來，美國臨床營養協會的兩個研究小組分別觀察了20～69歲血壓正常的67名及241名老年人，均發現血液中維C含量高的人，其血壓低于維C含量低的人，認為維C對維持正常血壓、減少高血壓危險及消除機體耗氧時所產生損害內皮細胞等的化學物質大有裨益。富含維C的食物有塌棵菜、小白菜、菜苔、芹菜、蒜苗、香菜、青椒、苤藍等鮮蔬及酸棗、檸檬、山楂、柑桔、草莓、獼猴桃、菠蘿等水果。