用胡蘿卜治療慢性腹瀉

錢劍海

得了慢性腹瀉，經(jīng)過多方檢查，如果仍查不出是什么原因，那么，就可以用一種價廉物美的家常菜——胡蘿卜來治療。

胡蘿卜，有紅、黃兩種，它們的營養(yǎng)素大致相同。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素，還含有糖、蛋白質(zhì)，以及微量元素鐵、鋅、錳，無機鹽鈣、磷等。

在正常情況下，食物在胃的攪拌作用下，成為糊狀食糜。當食糜進入小腸后，小腸晝夜分泌1升以上呈弱堿性的腸液。這些腸液在消化過程進行之后大多被小腸重新吸收回去。如果吸收減少，分泌增加，腸蠕動性增強，可使糞便變稀而產(chǎn)生腹瀉。每百克胡蘿卜中含糖約8克，高于所有的蔬菜，并超過了西瓜、甜瓜(香瓜)，這些糖分在胃腸道受到各種消化酶的作用，對已成糊狀的食糜，通過酶的分解作用，成為葡萄糖、果糖，有利于小腸吸收。胡蘿卜對腹瀉起作用的還有無機鹽及微量元素，每百克胡蘿卜中含鈣27.9毫克，磷33毫克以及鐵、鋅、錳等，這些元素可在體內(nèi)合成堿性氧化物，與食物中的酸性物質(zhì)中和，這就使得小腸腸液的弱堿性與食物中的弱堿性相同，有利于小腸粘膜重新吸收腸道的消化液和食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，胡蘿卜中有豐富的果膠和揮發(fā)油，果膠能吸附人體腸道里的細菌和毒素，揮發(fā)油能促使大腸增進消化和殺菌作用，且能吸收水分，使大便成形。可見，胡蘿卜在小兒慢性腹瀉中，對消化和吸收過程起積極作用。

中醫(yī)治療腹瀉時，有一條“利小便，實大便”的法則，認為胡蘿卜有健脾化濕、安五臟之功。現(xiàn)代醫(yī)學也證明了胡蘿卜中含有甘露醇，它是一種低滲性具有利尿作用的化合物，可使血液中滲透壓暫時增高，以便腸道中過多的水份重新吸收到血液中，最后由腎臟排出，這就改變了大便稀、小便少的現(xiàn)象。

胡蘿卜服用時的具體制作方法是：將500克(1市斤)胡蘿卜洗凈、切碎，加入1000克水煮爛，用紗布擠壓、過濾后，加白糖1平匙和約2粒黃豆大的精鹽，稍加煮沸，即可食用。由于胡蘿卜中的胡蘿卜素等營養(yǎng)素(維生素C例外)，經(jīng)過烹調(diào)后保持不變，所以易被人體吸收。

食用方法：在腹瀉的最初幾天．除乳類為主食且按平日的量服用之外，停用其他食物，全部以胡蘿卜湯代替，每天按每公斤體重50～100毫升(1～2兩)的劑量服用，例如10公斤左右的嬰兒，每日需服500～t000毫升胡蘿卜湯。這些胡蘿卜湯應(yīng)分6次服用，．可在兩次喂奶中加喂，也可以與牛乳(或母乳)交替哺喂。在2～3天之后，可根據(jù)以往飲食習慣，逐漸恢復(fù)正常飲食，胡蘿卜湯的服用逐漸減少，即可獲得良好的治療效果。