控制體重的食物

盧清祥

肥胖不僅在美容方面令人煩惱，而且是許多疾病的前兆。據說在美國會因肥胖錯過晉升機會，言下之意，不能控制自己身體的人就不能管理好部下。美國科學界最近證實：包括大米在內的淀粉在體內蓄積率低，是控制體重的食物。

攝入人體的營養成分中，作為能量使用的主要是碳水化合物和脂肪。但即使增加脂肪的攝取量，人體也不能增加其分解成能量的比率。正相反，脂肪攝取量增加，其分解率卻會下降，脂肪在體內的蓄積量就隨之增加。

而對于碳水化合物，攝取量增加，其分解成能量的比率也隨之升高。因此可以說淀粉是難以蓄積在人體組織中的營養素。

可見，脂肪和碳水化合物之間有這樣一個差別，從飲食中攝取的脂肪容易貯存起來，而碳水化合物容易被分解成能量。