吃冷飲要注意衛(wèi)生

士　心　薛軍武

在“烈日炎炎似火燒”的盛夏，當(dāng)酷暑逼人，口干舌燥之際，清涼可口的冷飲對(duì)人們有著一種奇特的魅力。它具有消暑解渴之功效，且含一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如冰淇淋，含蛋白質(zhì)3.7％，脂肪8.7％，糖23.9％，還有許多鈣、磷、鐵和多種維生素，確是誘人的夏令佳品。然而，隨著每年夏季大量冷飲的上市，人群中的胃腸道疾患發(fā)病率也有明顯的升高。這一現(xiàn)象提示著人們：吃冷飲必須講究衛(wèi)生。

夏天從事繁重的體力勞動(dòng)或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)之后，心跳加快、呼吸急促、體溫上升、大汗淋漓、渴不可耐。此時(shí)若貪圖一時(shí)暢快，猛然進(jìn)食大量冷飲，則常會(huì)遺留后患。因?yàn)檫^多的冷飲驟然涌入胃部，使得局部溫度變化劇烈，引起胃粘膜血管的收縮，減少胃液的分泌，導(dǎo)致食欲不振，從而影響正常的消化機(jī)能。大量的冷飲還會(huì)沖淡胃液，降低胃液的殺菌能力，為各種病菌進(jìn)入消化道并在其中生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了有利的條件。另外，腸道在受到冷的刺激后會(huì)加快蠕動(dòng)，使食物在小腸里停留的時(shí)間縮短，也影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。即便從物理降溫的角度考慮，一次進(jìn)食大量冷飲，也只能降低胃腸道的溫度，而對(duì)體表溫度的影響則很小，故實(shí)不可取。

食用冷飲還要因人而異。娶幼兒大多貪吃冷飲，但由于他們的胃腸道機(jī)能尚未發(fā)育健全，胃粘膜血管以及其他器官對(duì)冷飲的刺激極為敏感，因而不宜過多食用。否則，不但會(huì)引起消化功能紊亂和腹痛、腹瀉等癥狀，還會(huì)因咽部血管受冷飲刺激后收縮，致使局部血流量減少和抵抗力降低，產(chǎn)生咽痛、咳嗽等癥狀，甚至誘發(fā)扁桃體炎。年輕的父母?jìng)儗?duì)嬰幼兒吃冷飲的要求，切不可百依百順地?zé)o原則遷就，而應(yīng)根據(jù)孩子的身體狀況和氣溫情況加以合理的控制。老年人由于生理上衰老的緣故，胃腸道功能一般有所減退，因此，吃冷飲時(shí)應(yīng)緩慢少量地進(jìn)行，以減少對(duì)胃腸道的刺激。婦女經(jīng)期食用冷飲要加以選擇。飲用大量冰水可引起腹腔、盆腔臟器小血管收縮與痙攣，以致發(fā)生痛經(jīng)，虛脫等現(xiàn)象。經(jīng)期以食用固體或半固體的冷飲為宜。

凡急性胃腸炎、菌痢、慢性腸炎，胃和十=指腸潰瘍患者或體質(zhì)虛弱者，要盡可能不吃或少吃冷飲，否則于病情的發(fā)展不利。原有胃腸道疾患的人，如果進(jìn)食冷飲過多，再加上日常生活中貪涼，就會(huì)出現(xiàn)一系列外感暑濕的癥狀。冠心病患者進(jìn)食冷飲也得慎重。大量冷飲經(jīng)過食道和胃時(shí)，會(huì)引起鄰近的冠狀動(dòng)脈收縮，有誘發(fā)心絞痛和心律紊亂的可能。高熱病人若需要用冷飲協(xié)助降溫，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，不可盲目行事。

從時(shí)間的角度考慮，飯前半小時(shí)和飯后半小時(shí)都不宜吃冷飲。此時(shí)吃冷飲會(huì)沖淡胃液，降低消化酶的活性，于食物的消化吸收不利。出汗過多時(shí)最好先喝點(diǎn)溫和的淡鹽開水，一方面補(bǔ)充些水和鈉，一方面使體溫略微下降，然后再適量吃些冷飲。這樣可避免冷熱急劇變化對(duì)身體所造成的損害。

近幾年夏天市場(chǎng)上有冰水供應(yīng)，很受群眾的歡迎。但使用電冰箱制造冰水，一定要注意水的衛(wèi)生。有人錯(cuò)誤地認(rèn)為冷凍可以消毒滅菌，就直接用自來水或其他生水制冰水，這是不符合衛(wèi)生要求的。曾有人做過試驗(yàn)，把每毫升含有五千萬個(gè)傷寒桿菌的冷飲放入冰箱，五天后取出測(cè)定，每毫升中還存有一千多萬活菌?？梢姡鋬鲋荒芟拗萍?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，而并無消毒滅菌的作用。由于目前的島來水尚未達(dá)到直接飲用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所以不論是單位或個(gè)人制造冰水，都應(yīng)該采用煮沸過的自來水，不能貪圖省事而用生水·制造其他類型的冷飲也同樣如此。

另外，不可用手直接接觸冷飲食品；不要邊走邊吃，以免受馬路上灰塵的污染，不應(yīng)隨地拋擲冷飲包裝紙，影響環(huán)境衛(wèi)生。盛裝冷飲的容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)天配制的飲料應(yīng)在當(dāng)天飲完。

夏天吃冷飲本是一種愜意的享受。但若違反衛(wèi)生原則而食之，那么等待著您的將是疾病的懲罰。當(dāng)您盡興暢飲時(shí)，請(qǐng)莫忘記吃冷飲的衛(wèi)生。