不潽奶的奶鍋

石淑宗

在天津鋁制品三廠，一位女同志遲到了。剛進門，喘息未定，她就抱怨開了：“起得挺早，卻來晚了，真是起早趕晚集!”“出了什么事？”“唉！正熱著奶，孩子哭了，忙著去照顧，結果一鍋奶全潽出來了，鍋也糊了，火也熄了，忙活了半天，孩子還沒有喝上奶！”這本是一件極平常的事。可是細心的常玉春同志聽后，卻琢磨開了：現(xiàn)在喝奶的人越來越多，象這樣的事一天不知發(fā)生多少，實在太不方便了。能不能搞一種不潽奶的奶鍋呢？他的想法得到了黨支部書記的支持。

炎夏，常玉春一連幾小時，守著爐火，汗流浹背，仔細觀察牛奶的加熱過程。規(guī)律發(fā)現(xiàn)了：牛奶隨著溫度升高，先是抖動，繼而液面開始出現(xiàn)氣泡，氣泡越聚越多，越升越高，忽然一涌而出，溢出鍋外。他想：如能減少氣泡，奶不就和水一樣，只翻滾而不涌出來！

怎么控制氣泡呢？常玉春和伙伴們想了很多辦法，但結果都不理想。一次，他意外地從國外資料上得到啟示，決定采用防溢隔板。隔板將鍋內的牛奶分成上下兩部分，加溫時下面的牛奶熱度高，而上部的奶溫較低，溫差使上下流動，形成循環(huán)。因隔板上只有一個小扇形孔，沸奶通過孔時，隔板把產生的大量氣泡擠破，使其中的氣體被釋放出來，從而達到防溢效果。試驗結果十分理想。

“不潽奶的奶鍋”的問世，給人民生活帶來了方便，特別受到年輕媽媽們的歡迎。