2024年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 炸制過程中棕櫚油和高油酸菜籽油氧化程度對魚餅中AGEs生成的影響
- 響應面優化即食風味鱘魚加工工藝及其貯藏品質分析
- 超聲波輔助提取廣陳皮黃酮的工藝優化及其抗氧化活性的研究
- 響應面法優化芡實粉復合酶酶解工藝及多糖抗氧化性研究
- 辣椒添加對植物蛋白肉感官特性的影響
- 大豆蛋白美拉德反應風味產物在碧根果加工中的減鹽應用
- 高產HEMF酵母對醬油品質的提升
- 響應面法優化蛹蟲草下飯菜工藝及揮發性物質分析
- 凍藏和高溫對海參伴侶調味汁品質的影響
- 醬渣大豆異黃酮大孔樹脂純化工藝及其抗氧化活性研究
- V區溫度及螺桿轉速對擠壓膨化牛肉制品理化性質的影響
- 一種雜糧牦牛肉醬產品配方優化及貯藏品質研究
- 原花青素對大豆分離蛋白凝膠流變特性及抗氧化活性的影響
- 不同發酵時期對黑蒜調味粉品質的影響
- 單一菌株和混合菌株對山楂果醋中風味成分的影響
- 羅非魚抗氧化肽的制備及其抗疲勞功效研究進展
- 山楂不同提取物成分分析及其生物活性研究