2021年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 無花果多糖分離純化工藝及抗氧化性能研究
- 60Co-γ輻照辣椒紅油護色工藝的優化
- 預熟制佛跳墻冷凍調理食品的開發及其加工條件優化
- 響應面法優化納豆芽孢桿菌富硒的發酵條件
- 醬油渣中溫厭氧發酵產甲烷性能及動力學
- 微波和濕法處理對調味品中微量元素含量的影響
- 熬制工藝對鮮金針菇菌湯品質的影響
- 生料醋醅中巴氏醋桿菌的發酵條件優化及有機酸分析
- 橡子淀粉、豬皮勻漿物和脂肪對豬肉香腸品質的影響
- 響應面法優化超臨界萃取花椒籽油及α-亞麻酸的工藝研究
- 藍蛤超高壓輔助酶解工藝研究
- 肉豆蔻揮發油抑菌作用研究
- 4種龜肉酶解液的氨基酸對比分析
- 氨肽酶液態發酵條件的優化
- 內外切蛋白酶連續酶解制備豆粕鮮味肽的研究
- 谷氨酸菌體蛋白硫酸水解工藝研究
- 不同加工方法對白胡椒品質的影響