大蒜栽培技術(shù)

李軼

一、選擇優(yōu)良品種

生產(chǎn)蒜頭應(yīng)選擇大頭少瓣、抽薹力弱、皮色潔白光亮、休眠期長(zhǎng)、辣味濃香的品種，如蘇聯(lián)紅皮蒜、魯農(nóng)大蒜；生產(chǎn)蒜薹可選擇出薹早、薹長(zhǎng)而粗、易抽出的品種，如二水早等。

二、選地、整地與施肥

大蒜種植應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、pH值為7～8、排水良好的地塊。大蒜忌連作，也不宜與洋蔥、韭菜等重茬連作。要求深耕細(xì)耙，整平畦面，排水良好。在播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足底肥，每667m2施優(yōu)質(zhì)圈肥6000kg，餅肥80kg。尿素50kg，鈣鎂磷肥80kg，硫酸鉀復(fù)合肥25kg，硫酸鋅1、5kg，畦式采用小高哇：畦高8-12cm，底寬100cm，面寬70cm，溝寬20-30cm。撤施均勻，然后立即耕地翻土20～30cm深，細(xì)耙2～3遍，使肥與耕層土充分混勻。做畦：一般做成畦寬100（間套作）～300cm，畦內(nèi)裁5～15行蒜，行距20cm。同時(shí)挖好田內(nèi)橫溝、縱溝和圍溝，做到排灌自如。種植前施一次底肥，然后進(jìn)行耕翻，深度25 ～ 30 cm，并做到精耕細(xì)靶，使土壤上松下實(shí)，無(wú)明暗坷垃，然后做平畦，寬1、8 ～ 2 m，畦長(zhǎng)40 ～ 50 m。畦面要平整，以利澆水。

三、適期播種

播種期為9月下旬至10月上旬。選育優(yōu)良品種和發(fā)育良好的蒜頭，播種前掰開(kāi)蒜頭選無(wú)傷無(wú)病的好蒜瓣作種。按作種蒜瓣平均重4g計(jì)，每畝播種3萬(wàn)棵，需用種瓣120kg，需用蒜頭150kg左右。不能及時(shí)播種的蒜瓣，要攤放在陰涼處。①一般采用開(kāi)溝播種，溝深5～6cm，種瓣按株距要求直立插入溝底松土中，播后摟平壟溝，使種瓣頂端埋入土下3～4cm。②播種密度，以培育大型蒜頭為主要目標(biāo)時(shí)，宜每畝播種3萬(wàn)～3、5萬(wàn)棵，一般采用行距20cm、株距10cm為宜。播種后要壓實(shí)覆土，上實(shí)下松，然后澆水。

四、覆蓋地膜

播種、澆水、噴除草劑后立即覆蓋地膜。膜面要繃緊，膜四周壓入土中。由于地膜在畦面上繃得緊，蒜的芽尖就能頂破薄膜伸出膜面，個(gè)別頂不破的可用人工破膜引苗出膜。大蒜播種后，立即澆一遍水，澆透澆勻，確保大蒜足墑出苗，整齊一致。在出苗前噴灑50%乙草胺或33%除草通，每667 m2 100 ～ 150 ml，兌水50 ～ 60 kg，均勻噴灑畦面，噴后進(jìn)行覆膜。將地膜順畦鋪開(kāi)，將地膜拉緊，使地膜緊貼地面，膜兩邊壓入濕土中，壓緊壓實(shí)。

五、生長(zhǎng)期管理

萌芽期要求土壤水分充足，疏松透氣。幼苗期，晚秋要根據(jù)土質(zhì)和墑情灌水1～2次，如果底肥偏少，還可順?biāo)疀_入或結(jié)合行間中耕每畝施入復(fù)合肥10kg。12月份上凍前灌一次凍水，然后可在畦面蓋一層草糞或麥秸或玉米秸保墑、增溫。當(dāng)大蒜生長(zhǎng)到6～8片葉時(shí)花芽、鱗芽開(kāi)始分化，此時(shí)氣溫已開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，大蒜進(jìn)入返青期，應(yīng)及時(shí)清除覆蓋物，并用二齒鉤進(jìn)行中耕松土，蹲苗。早澆返青水并隨水每畝施入尿素10～15kg，隨后淺中耕保墑提高地溫。蒜薹伸長(zhǎng)期及蒜頭膨大期，要保證畦面不干，視苗情適量追施一次速效肥，每畝施碳酸氫銨10～15kg或尿素5～10kg、鉀肥5kg左右。

六、田間管理

播種后應(yīng)隨即澆1次透水，出齊苗后澆第2次水，土壤封凍前澆l次防凍水。數(shù)天后覆蓋麥穗，防寒防旱，保證蒜苗安全越冬。"春分"前后應(yīng)及時(shí)清除蓋草并選晴朗溫暖天氣澆水，促進(jìn)蒜苗及早返青生長(zhǎng)。此外，要注意妥善保護(hù)好地膜，及時(shí)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。

七、主要病害

1.大蒜葉枯病

癥狀 ：大蒜葉枯病系真菌性病害，主要危害葉片。大蒜葉枯病發(fā)生于葉和花梗上。葉片發(fā)病多由葉尖開(kāi)始擴(kuò)展蔓延，病斑初期為花白色小圓點(diǎn)，擴(kuò)大后呈不規(guī)則形狀或橢圓形。表現(xiàn)為灰白色或灰褐色，并且病部由此而生黑色霉?fàn)钗铮瑖?yán)重時(shí)病葉枯死。如花梗受害，容易從病部折斷，最后在病部散生出許多黑色小點(diǎn)粒。

藥劑防治：大蒜感染葉枯病后，要及時(shí)采取防治措施，以防病害擴(kuò)大和蔓延，每畝可用40%的多菌靈膠懸劑150克加磷酸二氫鉀150克，對(duì)蒜苗均勻噴霧2-3次，每隔7天左右噴1次。也可用80%代森鋅600-800倍液或75%百菌清600-800倍液均勻噴霧2-3次，每隔7天左右噴1次。交替用藥，連續(xù)防治3-4次。

2.大蒜灰霉病

癥狀 ： 主要危害大蒜的葉片。發(fā)病時(shí)葉片病斑為長(zhǎng)橢圓形，初呈淡褐色，后變灰白色。病斑兩面都有可能生出淺黑色霉?fàn)钗铩?/p>

藥劑防治：選用75%百菌清可濕性粉劑800倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500借液，視田間病情于11月底或3月下旬開(kāi)始防治，春季防治2～3次。

3.大蒜干腐病

癥狀 ： 大蒜干腐病在大蒜的整個(gè)生育期及貯藏運(yùn)輸期均會(huì)發(fā)生，尤以貯運(yùn)期危害最為嚴(yán)重。病株地上部分從葉尖開(kāi)始迅速發(fā)生枯黃，根部腐爛，鱗莖基部有病斑，切開(kāi)莖部可見(jiàn)病部向內(nèi)向上蔓延，呈半水浸狀腐爛，發(fā)展較慢。貯運(yùn)期間危害加重，多自蒜根部位發(fā)病，蔓延至鱗莖基部，致使蒜瓣黃褐，逐漸干縮。病部可產(chǎn)生橙紅色霉層。病菌以菌絲體、厚坦孢子 等在土壤中越冬。田間操作，施用未腐熟的肥料以及種蠅危害等造成莖基部的傷口，有利于病菌的侵入。病菌生長(zhǎng)溫度范圍為4～35℃，以25～28℃為最適宜，發(fā)病適溫為28～32℃。

藥劑防治：發(fā)病初可用50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，每7至10天1次，連噴3至4次。

八、及時(shí)收獲

1.蒜薹

收蒜薹總苞下部變白。薹頭頂部開(kāi)始彎曲收薹適宜。蒜薹伸出葉鞘并頂端稍打小彎呈半圓形下垂時(shí)即可收獲。如果仍不能拔出，可以從假莖中部即倒數(shù)3～4葉處用針劃破把薹取出，采薹時(shí)要盡量保護(hù)好功能葉，尤其是最上部的1～2片葉片。

2.蒜頭

采薹后20天左右，大蒜葉片枯萎，假莖松軟，為蒜頭收獲時(shí)期。收獲期早熟品種在5月上中旬，中晚熟品種在6月上旬，以底葉枯黃、中部葉片開(kāi)始落黃為成熟標(biāo)志。收獲時(shí)先用鐵锨在蒜苗一邊輕輕一掘，然后即可用手拔出。起蒜后連根帶葉排開(kāi)，蒜葉蓋著蒜頭，在陽(yáng)光下曬干，爾后編辮掛貯藏或垛藏，遇雨要加蓋雨膜，以防雨淋。