母親的豆豉火焙魚

董國賓

小時候我嘴饞，可日子不寬裕，母親總有辦法給我做好吃的，我像過年一樣快樂和滿足。

母親一大早就去菜市場，趕早買些小魚仔回來。這些小魚仔，花錢不多，母親卻能做出美味，我覺得母親用小魚仔燒的菜，比大魚還好吃。母親將小魚仔一條條擠去內(nèi)臟，加鹽、料酒腌半個小時，接下來就開始給我做豆豉火焙魚吃。先將鍋燒熱，倒入一點兒淡黃色的茶油，把腌好的小魚仔放進鍋里，均勻攤開，慢慢焙煎，焙好一面再翻個身焙另一面。母親焙出來的火焙魚，條條完整，不黏不爛，黃燦燦的真是誘人。我在一旁心急地等著入口，母親轉過身來對我說：孩子別急，等菜燒好了，先給你吃。母親再以谷物、花生殼，有時還用橘子皮、木屑，將做好的火焙魚熏烘，母親說這叫熏焙。最后一個步驟，母親利落地動手翻炒火焙魚。先坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加點兒紅辣椒和兩勺豆豉醬，將火焙魚翻炒入味，淋一點兒醬油，最后起鍋裝盤。母親不住地給我夾菜，我的小嘴塞得滿滿的，眨眼工夫，小肚子就吃得鼓起來。在家里，我吃了一頓又一頓火焙魚，真香、真解饞。我眼巴巴地瞧著母親，心想，母親真好！

母親燒的菜特別香，她還用小魚仔給我做白辣椒蒸小干魚。這道菜也是母親的拿手菜，我同樣很愛吃。母親從買回來的小魚仔中，挑出稍大一點兒的，去除內(nèi)臟，加適量鹽后曬干，然后在蒸碗下層放一些白辣椒。白辣椒是薄皮燈籠辣椒曬制而成的，裹上米粉，上面鋪上小干魚，淋上蒜瓣、生姜、紅尖椒混合的醬料，上鍋蒸20分鐘即成。小時候，我沒少吃母親做的豆豉火焙魚和白辣椒蒸小干魚。這些燒菜的小魚仔，都是河壩里野生野長的，花錢不多又新鮮味美有營養(yǎng)，母親時常給我做成可口的菜肴，我的童年過得有滋有味。

長大了，我在城市里安了家，那天我把母親接過來，下廚房做了一道糖醋菊花魚。小時候家境不好，母親把小魚仔做成美味讓我解饞，這次我變著法兒，把魚做成菊花盛開的樣子奉獻給母親。這道糖醋菊花魚黃澄澄，脆酥酥，形似菊花，口感極佳。

人間真情，以愛當先，母親投入無限的真誠疼愛我，我用無私的愛回饋母親！