
2018年2期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 白絲北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的異源表達及酶學性質分析
- 變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸差向異構酶基因的原核表達
- 基于亞鐵螯合能力的灰樹花蛋白酶解工藝優化及其抗氧化活性
- 魚源腐敗希瓦氏菌碳源利用及動力學分析
- 內源酶對刺參腸自溶的作用
- 1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的篩選及鑒定
- 麻鴨HSP90α基因的原核表達、純化及磷脂結合活性的鑒定
- 抗腫瘤靶向工程菌的高密度發酵及菌粉研制
- 黑曲霉發酵法制備米糠粕可溶性膳食纖維工藝優化及其理化分析
- 酪氨酸酶特異性卵黃抗體Fab’片段的制備及其對酶活力的抑制性能
- 紅景天和輪葉黨參混合提取物戊糖乳桿菌發酵條件及抗氧化作用分析
- 模擬葡萄汁中可同化氮和還原糖對酵母發酵特性的影響
- 三文魚基質上單核細胞性李斯特菌毒力因子的表達
- 特基拉芽孢桿菌L-天冬氨酸α-脫羧酶的異源表達及高密度發酵
- 甲型副傷寒沙門菌特異性基因篩選及PCR檢測體系建立
- 表面等離子體共振技術分析卵黃抗體對酪氨酸酶與底物相互作用的影響
- 多基因DNA條形碼鑒定6 個鰻魚物種
- 1 株廣譜抗菌活性菌株的篩選鑒定及其抗菌蛋白的分離純化
- 真空包裝免泡豆桿優勢腐敗細菌分離鑒定及其致腐能力分析
- 鏈格孢菌侵染采后甜瓜果實組織幾丁質酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表達分析
- 耐受性枯草芽孢桿菌的脈沖強光誘變篩選及產酶活力分析
- 植物乳桿菌發酵蘿卜干品質變化分析
