臊子面

文/杜柯

那日，和朋友逛街邂逅一家陜西臊子面館，腦海中頓時浮現出媽媽的味道。

沒有豪華大餐、山珍海味那樣奢華，但媽媽做的臊子面卻在熱氣騰騰中撐起了我的家。寒冷的冬日，來上一碗臊子面，老一輩兒會不由自主地來一句“攢勁”。

其實，臊子面做法很簡單，先將排骨和豬腿肉在涼水鍋里焯一下，然后放進干凈的水中，加入花椒、蔥、姜和蒜，用大火將水燒開后，再用小火熬制。煮熟后把肉晾涼切成條，再把雞蛋打散烙成皮切成小條，再與蔥姜等調料攪拌均勻。骨頭湯調味是非常關鍵的步驟，每到這一步驟都是媽媽親自調制，相當有技術含量。

面煮個七八成熟，放點油拌一下，上鍋蒸個十分鐘左右，臊子、香菜、韭菜都撒上去。最后把骨頭湯倒進去。這色香味俱全的臊子面就大功告成了，喜歡吃辣椒的還可以來點特色的油潑辣子。吃的時候配上胡蘿卜絲等小咸菜，真的是美味可口極了。吃上一口，香氣充滿整個味蕾，就會忍不住再吃上一口。

嗅著撲鼻的香氣，踱步走進面館，三秦大地的裝修風格令我的思鄉之情瞬間再次涌上心頭，熱情的老板笑臉迎上來，連聲問吃點啥。我和朋友應聲回答，“來碗臊子面”。不一會兒，臊子面和小菜就端了上來。

看著五顏六色的臊子面，我瞬間滿眼淚花，“金豆豆”不由自主地像雨滴一樣掉落，大口吃著面，心里的小浪花波濤洶涌，“這味道是地道的陜西風味”。

吃完臊子面，回來已是傍晚時分，夜色如濃稠墨硯，深沉得化不開。撥通媽媽的電話喊一聲，“媽媽，我想吃你做的臊子面了。”